Em dias quentes e sem vento, uma camada muito fina de cristais de sal forma-se na superfície da salina. Esta é cuidadosamente recolhida pelos salineiros que raspam apenas essa camada superior. Após a secagem, transforma-se em flor de sal. As salinas de Rio Maior têm oito séculos de história. Uma mina de sal de gema, muito extensa e profunda, atravessada por uma corrente subterrânea que alimenta um poço de onde se extrai a água, sete vezes mais salgada que a do oceano. Mantêm um processo de exploração típico e artesanal que as torna numa das maiores riquezas naturais do Ribatejo.